تطرح سلسلة تيم هورتون أحدث نسخة من القهوة المحمصة الداكنة هذا الأسبوع، كجزء رئيسي من خطة العودة إلى الأساسيات للسلسلة التي ستركز على عروض القهوة والكعك ووجبة الإفطار في 2021.

يقول مراقبو الصناعة أن هذه الاستراتيجية ستساعد تيم هورتنز على تعزيز حصتها السوقية الحالية مع احتمال جذب عملاء جدد في عالم تنافسي متزايد يتمثل في وجبة الإفطار السريعة. حيث سيقوم قسم الوجبات السريعة أيضًا بعمل شطيرة الإفطار الخاصة به عن طريق إضافة البيض الطازج ولحم الخنزير المقدد المدخن بشكل طبيعي ، بينما يعد بإزالة الألوان والنكهات والمواد الحافظة الاصطناعية من جميع عناصر القائمة بحلول نهاية العام.

يقول سايروس كوبر ، أستاذ إدارة المطاعم في كلية سينتينيال: "كان سوق الإفطار تنافسيًا لسنوات عديدة ، ويعد الحصول على القهوة المحمصة الداكنة المناسبة أمرًا أساسيًا". "يحتاج تيم هورتون إلى التأكد من أن تحميصه الداكن منافس من حيث النكهة لكسب العملاء من المنافسين مثل Starbucks و McDonalds."

أطلق تيم هورتون أول تحميص داكن في عام 2014 في محاولة لتزويد العملاء بديلاً عن مزيجها الكلاسيكي. بعد ثلاث سنوات ، قامت السلسلة بتعديل وصفة التحميص الجديد لجعلها أغمق. بينما يقول رئيس عمليات القهوة في السلسلة إنها تقدم النعومة والنكهة ، يقول إنه قد يكون أكثر جرأة. يقول كيفن ويست ، مدير عمليات القهوة في تيم هورتون: "ما لاحظناه على مر السنين هو أن العملاء يبحثون عن قهوة أكثر جرأة قليلاً". لذا كان التحدي هو تطوير قهوة أكثر جرأة وامتلاء وغنى بدون أي مرارة أو طعم محترق يمكن أن يوقف شاربي القهوة عن التحميص الداكن.

أضاف ويست: "القهوة مرة بطبيعتها ، لذا فإن تطوير منتج قهوة جريء وقوي بدون مرارة أمر صعب للغاية". طور فريق القهوة في تيم هورتون أحدث تحميص غامق من الصفر. لقد استقروا على مزيج فريد من نوعه يتميز بحبوب أرابيكا الممتازة من جزيرة سومطرة الإندونيسية ، بالإضافة إلى حبوب من غواتيمالا وكولومبيا والبرازيل المستخدمة في القهوة الأصلية للسلسلة. يقول: "لقد كان علينا التركيز حقًا على عملية التصنيع والتحميص وكيفية تحضيرها أيضًا." يقول ويست إن الأمر استغرق ما يقرب من أربعين تجربة قهوة و 200 عملية تذوق للقهوة قبل أن يعتمد الفريق التحميص الداكن الجديد. كان التعديل الأخير هو زيادة درجة حرارة الماء في آلة تحضير القهوة بدرجة واحدة "إنه مجرد تغيير طفيف ، لكنه أحدث فرقًا كبيرًا في كيفية أداء القهوة مع المنتج النهائي". والنتيجة هي نكهة أكثر تعقيدًا من التحميص الداكن السابق مع الشوكولاتة وخشب الأرز ولمسة من الفاكهة أو نغمات الأزهار"إنها قهوة أكثر جرأة وامتلاء وغنى".

شهدت تيم هورتون انخفاضًا في إيراداتها أثناء الوباء ، حيث يعطل COVID-19 الطقوس اليومية مثل الذهاب إلى العمل واصطحاب الأطفال إلى لعبة الهوكي.

يقول كوبر إنه حتى بعد انتهاء الجائحة ، ستكون المنافسة على العملاء من خلال خدمة السيارات شرسة لأن بعض العمال قد يذهبون إلى المكتب فقط بضع مرات في الأسبوع. لكنه يقول إن التركيز على أساسيات "الخبز والزبدة" مثل القهوة والكعك ووجبة الإفطار سيساعد في الحفاظ على عملاء تيم هورتون مثل الركاب وآباء الهوكي.