في الأسابيع التي تلت إصدار العديد من الوكالات الأمريكية بيانًا صحفيًا مشتركًا حول حالات انتشار فيروس H5N1 بين الأبقار المدرة للألبان في جميع أنحاء البلاد، أكدت الآن ولايتان أمريكيتان على الحدود مع كندا حالات إصابة مؤكدة: أيداهو وميشيغان.

أدى الانتشار السريع لأنفلونزا الطيور، بين الماشية المنتجة للألبان في الولايات المتحدة إلى تشخيص إصابة شخص واحد على الأقل بالفيروس، وهو تذكير بأنه يمكن أن ينتقل بين الأنواع.

ودفعت بعض الولايات إلى إصدار تذكيرات بشأن طرق الطهي الآمنة والتحذير من تحضير البيض بأي أسلوب يكون فيه الصفار سائلاً.

هل من الآمن أكل الدجاج والبيض؟

مع مثل هذه التحذيرات من المسؤولين جنوب الحدود، قد يتساءل الكنديون عما إذا كان من الآمن بالنسبة لهم استهلاك البيض والدواجن واللحوم.

ماثيو ميلر هو مدير معهد مايكل جي ديجروت لأبحاث الأمراض المعدية بجامعة ماكماستر. وفي حديثه مع CTV News، كان صريحًا إلى حد ما عندما سُئل عما إذا كان هناك خطر على الطعام الذي يستهلكه الكنديون.

قال ميلر: "لا، ليس هناك". "إن المراقبة الزراعية لأنفلونزا الطيور ممتازة. من المهم دائمًا اتباع معايير الطهي المناسبة، لأن هناك دائمًا بكتيريا سيئة أخرى يمكن أن تأتي من لحم البقر أو الدجاج، لكن المعايير (الكندية) لتجهيز الطعام تحمي المستهلكين.

في 31 مارس/آذار، قالت وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) في بيان لها إنها لم تكتشف أنفلونزا الطيور في الأبقار المنتجة للألبان أو الماشية الأخرى، لكنها تراقب الوضع عن كثب.

ليست قضية سلامة الغذاء

تواصلت CTV News مع العديد من المنظمات الزراعية الكندية للتعليق.

وقالت لوسي بوالو، مديرة الاتصالات في شركة Dairy Farmers of Canada، لقناة CTV News: “إن منتجي الألبان الكنديين يلتزمون بالفعل ببعض أعلى معايير الأمن البيولوجي في العالم”. "وتجدر الإشارة إلى أن حليب الحيوانات السليمة فقط هو المسموح بتوزيعه والاستهلاك البشري".

كما قال بام باسرينو، رئيس فريق الاتصالات في شركة Egg Farmers في أونتاريو، لـ CTV News إنه يجب على المستهلكين التأكد من أن CFIA قاطعة بأن هذه "ليست مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء".

"إن أنفلونزا الطيور لا تشكل تهديداً لسلامة الأغذية، لأنها تؤثر فقط على الطيور. تعتبر الدواجن والبيض آمنة للأكل عند التعامل والطهي المناسبين. وقال باسرينو: "لا يوجد خطر متزايد على الصحة العامة فيما يتعلق بأنفلونزا الطيور".

وأوضح ميلر إن المزارعين الذين يتعاملون مع الماشية على دراية جيدة بقواعد التعامل مع العدوى، وهناك بالفعل ممارسات راسخة في بيئات الدواجن لتجنب التلوث.

هل يمكن أن يصاب الإنسان بأنفلونزا الطيور؟

ومع ذلك، يرجع جزء كبير من ذلك إلى أن الدجاج عادة ما يتم إيواءه في حظائر، ومن الصعب جدًا حماية الحيوانات التي عادة ما تكون في بيئات حرة، مثل الماشية، من الطيور المهاجرة التي قد تحمل الفيروس، وكذلك الوقاية من تلويث الماشية الأخرى.

وإلى جانب التأثير الذي يمكن أن يحدثه المرض على الغذاء، يقول ميلر إن ما يجب أن يهتم به المزارعون والمسؤولون الكنديون أكثر هو منع انتشار أنفلونزا الطيور إلى البشر.

وقال ميلر: "إن أهم شيء يمكننا القيام به في السياق الحالي هو بذل كل ما في وسعنا لتجنب انتقال العدوى بين البشر". "لا ينبغي ادخار أي قدر من الطاقة أو النفقات في اتخاذ كل خطوة ممكنة لتجنب تلك الأحداث الانتقالية من الحيوانات إلى البشر".

تم تشخيص إصابة شخص في تكساس بأنفلونزا الطيور الأسبوع الماضي، وقال مسؤولو الصحة بالولاية إن الشخص كان على اتصال بأبقار يُفترض أنها مصابة. وبينما يقول الخبراء إنه من غير المرجح أن ينتشر هذا إلى ما هو أبعد من بضع حالات معزولة، لا يوجد شيء مثل توخي الحذر الشديد في عالم ما بعد كوفيد-19.

وقال ميلر: "لقد سئم الجميع بشكل مؤلم من التعامل مع الأمراض المعدية، وأعتقد أن هذا أدى إلى رغبة الناس في نسيان المخاطر التي تشكلها، وهو أمر مفهوم". "لكن الشيء الوحيد الذي من المهم حقًا التأكيد عليه لقادتنا وسياسيينا هو أهمية الوقاية.

"لا أحد يريد أن يعيش في ظل جائحة كوفيد آخر، لذا فإن الدعوة الجماعية للحكومة للاستثمار في استراتيجيات وقائية قوية أمر مهم حقًا، وتابع: "إن الوقاية أرخص بكثير من الاستجابة للوباء".

أما بالنسبة للاحتياطات الفردية في تجنب المرض، فيقول ميلر إنه يجب تجنب الحيوانات الميتة والاتصال بالسلطات المختصة للتخلص من جثثها، فضلا عن تنظيف الأحذية التي يتم ارتداؤها بانتظام أثناء المشي في المناطق التي يكثر فيها فضلات الطيور أو الإوز.