الثلاثاء 21 يناير 2020 -

شيف ربا الناجي .. الخبز الأصفر وفطيرة التفاح

  • شيف ربا الناجي .. الخبز الأصفر وفطيرة التفاح

الخبز الأصفر :

المكونات :

٤ كوب طحين
 ١/٢ كوب زيت زيتون
 ١/٢ كوب زيت نباتي
 ٤ ملاعق كبار يانسون مطحون خشن
 ١ ملعقة كبيرة ملح
 ١ ملعقة كبيرة سكر
 ١ ملعقة كبيرة شومر
 ١ ملعقة كبيرة كركم
 ١/٢ ملعقة كبيرة محلب مطحون
 ٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية

 الطريقة:
 ١- يخلط الطحين مع النواشف ثم يضاف زيت الزيتون والزيت النباتي ويفركوا باليد.
 ٢- يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة ولا ناشفة، تغطى وتترك ساعة.
 ٣- تقطع العجينة إلى كرات وترق بحيث تكون سميكة نوعا ما.
 ٤- تترك مغطاة نصف ساعة ثم تخبز بفرن حامي حتى تحمر.
 ٥- تقدم ساخنة أو باردة مع جبنة بيضاء أو حسب الرغبة.
 ملاحظة: ممكن ان يتم حشوها بالجبنة مثل المعجنات.

 

فطيرة التفاح: 

 ٢ ١/٢ كوب طحين
 رشة ملح
 ٢ ملعقتين كبار سكر
 ١/٢ كوب زبدة باردة مقطعة
 ١/٢ كوب سمنة نباتية
 القليل من الماء البارد

 الحشوة:

 ٦ تفاحات مقطعات شرائح
 سكر بني حسب الرغبة وحسب حلاوة التفاح تقريبا ربع كوب
 ١ ملعقةكبيرة نشا مذوبة بملعقة كبيرة ماء
 بشر ليمونتين
 ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
 ٢ ملعقتين كبار زبدة
 ١ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
 ١/٤ ملعقة صغيرة كبش القرنفل
 رشة جوزة الطيب

 لعمل العجينة:
 ١- يخلط الطحين مع الملح والسكر.
 ٢- تضاف الزبدة والسمنة النباتية ويفرك بالأصابع.
 ٣- تضاف ملعقة ماء ويعجنوا ثم ملعقة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة (كلما قلت كمية الماء كانت النتيجة افضل)، تغطى وتوضع بالثلاجة ساعة.
 لعمل الحشوة:
 ١- يوضع التفاح مع السكر على نار هادئة ويغطى حتى يطرى قليلا.
 ٢- يضاف النشا المذاب ويحرك حتى يثقل الصوص.
 ٣- يرفع عن النار ويضاف البشر والعصير والبهارات والزبدة.
 ٤- تقسم العجينة الثلثين وثلث، يرق الثلثين ويوضع في صحن التارت ويخبز ١٠ دقائق.
 ٥- توضع الحشوة فوق العجينة ثم تزين بباقي العجينة حسب الرغبة، وتوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.
 تزين بالسكر الناعم وتقدم ساخنة أو باردة.
 والف صحة وعافية