IMG-LOGO
أحدث الأخبار : التغير المناخي والطيور.. دراسة تكشف "تطورا مثيرا للدهشة" نص رسالة وزير خارجية لوكسمبرغ حول مبادرته الاعتراف بدولة فلسطين تقرير يصنف المغرب ضمن أكثر البلدان التزاما بمكافحة التغيرات المناخية
المطبخ

بسمة عبيد... قصّتي مع المطبخ الطرابلسي

2019-11-16 11:03:15 417 مشاهدة تحرير :mbaraka22 0 تعليقات
IMG

لا أذكر كيف بدأت القصة مع المطبخ الطرابلسي لكن الأهم أنها كانت الأروع.
بدايةً، كانت تجربتي فضولاً لمعرفة أطباق جديدة. بدأتُ بمشاركة شغفي في الطهي و تزيين الأطباق إضافةً لهواية التصوير التي أعشق و كان الحماس يزداد يوماً بعد يوم، إلى أن طُلب مني الانضمام الى فريق العمل، يومها تردّدتُ لإنشغالي بالعائلة و الأولاد و خوفاً من عدم التوفيق بين كل تلك المسؤوليّات.
بعد فترة وجيزة تلقيتُ طلباً آخر من الأستاذ أحمد كبارة لتجربة العمل في الفريق، ولمرونة التعامل والروح الواحدة إستطعت أن أكون فرداً من تلك العائلة لغاية اليوم.

لقد جمع، المطبخ الطرابلسيّ، لبنانيّي الأرض من شرقها لمغربها حتى أنه جذب العديد من الجنسيات الأخرى فقوانينه، التي تجعل منه مرجعاً هاماً في عالم المطبخ العربي و الغربي إضافة للطرابلسيّ العريق، إستقطبت الكثير من محبّي الطبخ في أنحاء العالم.
ولربما كانت العلامة الفارقة في المطبخ الطرابلسيّ هي الجوائز القيّمة التي تقدّمها مجموعة من الرعاة مشكورين، و لا ننسى نشاطات المطبخ من التحديّات التي تجذب العديد لإبراز مواهبهم في فنّ الطهي إلى النشاطات الإجتماعيّة و المهمّة في المجتمع الطرابلسي.

في الختام، أشكر الأستاذ "أحمد كبارة" على هذه الفكرة الرائعة والمجهود الكبير الذي كان المتنفس لجميع المغتربين والفسحة التي تشعرهم بجوّ العائلة و حضن الوطن.

لوبياء بالزّيت

✍️ المقادير 
- ١ كيلو لوبية مُنظّف و مُقطّع و مغسول
-بصلة كبيرة
- رأس ثوم مغسول و غير مقشور
- ١/٤ كوب زيت 
- ملعقة صغيرة ملح 
- ١/٤ كوب ماء

✍️ طريقة التحضير 
- في قدر على النّار يُوضع الزّيت 
- يُقطّع البصل مُكعّبات و يُضاف الى القدر و يُقلّب
- تُضاف اللوبياء والملح و رأس الثّوم والماء و يُغطّى القدر و يُترك على نار هادئة حتّى الاستواء
-يُرفع الغطاء عن القدر و تُترك حتّى تُقلى 
- تُسكب في طبق التّقديم و تُزيّن حسب الرّغبة

 

باذنجان محشي

✍️ المقادير 

- كيلو باذنجان
- ٢٠٠ غ لحم مفروم
- كوب أرز مصري منقوع و مُصفّى
- ١/٤ كوب صنوبر (اختياري) 
- ٣ ملاعق طعام سمن
- ملعقة صغيرة ملح 
- ١/٢ ملعقة صغيرة بهار أسود
- ١ ١/٢ ليتر ماء 
- ٣ ملاعق طعام رُبّ البندورة

✍️ طريقة التحضير 
- يُحفر الباذنجان و يُغسل
- في قدر على النّار يُضاف السّمن و يُقلّى اللّحم المفروم مع زيادة الملح والبهار الأسود
- في وعاء مُناسب يُوضع الأرزّ و يُضاف اليه اللّحم المفروم و يُخلط جيّداً 
- تُحشى حبّات الباذنجان إلى النّصف
- في قدر الطّهي يُوضع الماء و يُذوّب رُبّ البندورة و يُضاف الملح
-تُضاف حبّات الباذنجان ويُغطّى القدر و يُترك على نار مُتوسّطة لمدّة ٤٠ دقيقة أو حتّى نُضوج حبّات الباذنجان 
- تُسكب في طبق التّقديم و تُزيّن

اترك تعليقك

لم يتم ارسال التعليق .. تأكد من ادخال الحقول المشار اليها *