IMG-LOGO
أحدث الأخبار : ملك الأردن يلتقي رئيس وزراء كندا ويتسلم الخميس جائزة في نيويورك إيران.. الاحتجاجات تمتد لـ 107 مدن والحرس الثوري يتوعد العراق ..تضامن طلابي مع المحتجين وإغلاق مدخل ميناء أم قصر
المطبخ

أشواق حاطوم... المطبخ الطرابلسي عائلتي الصغيرة

2019-10-19 20:43:14 495 مشاهدة تحرير :Baraa 0 تعليقات
IMG

 

وُلدتُ وترعرعتُ في بيروت درستُ وعملتُ فيها .  منذ الصغر وأنا أعشقُ المطبخ وكنت أُراقب والدتي أحياناً ماذا تفعل. دراستي وعملي منعاني من هذه الهوايه ولكن بعد الزواج والعيش في الدنمارك ومع تأسيس عائلة أصبحت أمارس هوايتي ، بمساعدة من الكتب والانترنت والبحث عن كل ما هو جديد ، فالطبخ فن  يزداد حبي له كل يوم

تعرّفتُ على المطبخ الطرابلسيّ من خلال صديقةٍ تعرّفتُ عليها من الفيس بوك وهي من طرابلس ، صحيح أنني لست من هذه المدينة العظيمة ولكنني أعتبر كل مدينة  من لبنان هي مدينتي.

لفت إنتباهي لهذه الصفحة تميّزها عن باقي الصفحات من حيث الأسلوب والنظام المتّبع فيها وذلك يعود للقيّمين عليها وعلى رأسهم الخلوق "أحمد كبارة" وأنا سعيدة جدّاً لأنني بفترةٍ وجيزةٍ أصبحتُ من ضمن هذه العائلة الصغيرة التي باتت جزءاً من حياتي اليوميّة نتعامل مع بعض بكل رقيٍّ وإحترام متبادل. فأتمنى لهذه الصفحة المزيد من التقدم والنجاح.

 

المغلي

المقادير:

  • ٢٥٠ غرام أرزّ ناعم
  • ٢ كوب سكر
  • 2 ملعقة طعام قرفة ناعمة
  • 2 ملعقة طعام كراوية ناعمة
  • 9 كوب ماء
  • للتزيين: جوز الهند، جوز، لوز، فستق حلبي و صنوبر

طريقة التحضير:

  • يُخلط الأرزّ ، الكراوية، القرفة  جيّداً.
  • يوضع الخليط في قدر الطهي و يضاف إليه  الماء.
  • يُحرّك الخليط جيّداً ويوضع القدر على النار.
  • يُحرّك الخليط بملعقة خشبيّة حتى يغلي.
  • تُخفف النّار مع التحريك المستمرّ حتى يُصبح لدينا خليط لزج و متماسك.
  • يضاف السّكر و يُحرّك جيّداً حتى يذوب مدة ١٠ دقائق.
  • يُرفع القدر عن النّار و يُسكب المغلي فوراً في كاسات التقديم.
  • يُقدَّم بارداً و يُزيَّن ببرش جوز الهند و المكسّرات المنقوعة في الماء سابقا

     

  • عدس بحامض مع السلق

    المقادير:

  • 500غرام من أوراق السلق المفروم
  • كوب عدس أخضر
  • 200 غرام بطاطا مقطّعة مكعبات صغيرة
  • نصف حزمة كزبرة خضراء مفرونة ناعم
  • ٥ فصوص ثوم مهروس ناعم
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض
  • ٢ ملعقة طعام زيت زيتون
  • ٢ ملعقة طعام زيت نباتي
  • ٢ ملعقة طعام طحين
  • ربع كوب ماء لتذويب الطحين
  • ١ ملعقة صغيرة نعناع جاف
  • ١ ملعقة صغيرة ملح
  • ١ ليتر من الماء الساخن أو أكثر بقليل
  • طريقة التحضير:

  • يوضع السلق والعدس في قدرٍ على النار و يُتركوا حتى النضوج.
  • يوضع خليط الزيت في مقلاة، و يُقلّى فيه الثوم حتى يشقرّ ثم يُضاف الكزبرة مع التقليب قليلاً.
  • يُضاف خليط الكزبرة الى قدر العدس و السلق، ثم تُضاف قطع البطاطا.
  • يُذوّب الطحين في الماء و يضاف الى الخليط مع الحامض
  • يُضاف الملح و النعناع الجاف مع التحريك بهدوء
  • يُترك القدر على النار حتى تنضج جميع المكونات و تتجانس.
  • تُقدَّم ساخنة و بجانبها الفجل أو البصل.

اترك تعليقك

لم يتم ارسال التعليق .. تأكد من ادخال الحقول المشار اليها *